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- 油脂三大改性工艺之：油脂氢化 - 知乎 - 知乎专栏
1、提高油脂熔点，把液体油变为固体油，提高油脂的抗溶性，增强油脂可塑性、延展性； 2、增加油脂饱和程度，增强油脂的抗氧化性能； 3、改变油脂凝固特性、结晶特性，比如改变油脂固脂曲线（SFC-T）的陡峭程度、改变油脂结晶速率；
- 油脂氢化技术 - 百度百科
油脂氢化的目的主要是: ①提高熔点，增加固体脂肪含量;②提高油脂的抗氧化能力、热稳定性，改善油脂色泽、气味和滋味并防止回味；③改变油脂的塑性，得到适宜的物理化学性能，拓展用途。
- 油脂氢化技术原理及进展 - 豆丁网
油脂氢化技术是一种广泛应用于食品、化工、制药等领域的重要工业过程，其基本原理是通过氢气与油脂中的不饱和脂肪酸进行加成反应，使油脂中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，从而提高油脂的稳定性和抗氧化性。
- 生物酶技术在油脂加工领域的应用_脱胶_酶法_细胞壁
水酶法是一种新兴的酶法制油技术，其是利用酶（如：蛋白质酶、淀粉酶、纤维素酶、葡聚糖酶或者磷脂酶等）水解植物细胞壁的多糖结构、蛋白质成分以及油脂体的膜结构，使得油脂更容易从细胞中释放，再通过离心等方式将水油分离即可获得游离油脂。
- 油脂氢化工艺基本原理详细讲解_网易订阅
氢化是使不饱和的液态脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。 反应后的油脂，碘值下降，熔点上升，固体脂数量增加，被称为氢化油或硬化油。 对食用油脂的加工，氢化是变液态油为半固态酯、塑性酯以适应人造奶油、起酥油、煎炸油及代可可脂等生产需要的加工
- 油脂氢化技术-【维普期刊官网】- 中文期刊服务平台
摘要 本文综述油脂氢化新工艺、新技术，主要论述油脂氧化原理，氢化反应，氢化过程的控制方法。分析氢化温度、氢气压力，氢化时间及氢气用量等各种因素对氢化产品质量的影响，同时介绍氧化工艺，间歇式氢化的优点，以及对氢化油后处理的基本方
- 氢化油脂的制备方法 - ChemicalBook
本发明一种氢化油脂，采用棕榈油、大豆油、棉籽油、花生油、菜籽油、 芝麻油、橄榄油、玉米油、米糠油、椰子油、可可油和葵花籽油等植物油脂 以及牛油、羊油、猪油和鱼油等动物油脂中的二种或多种为原料，加入铜-镍 二元催化剂，经氢化反应而制得。
- [科普中国]-油脂氢化技术- · 科普中国网 - kepuchina. cn
油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。 油脂氢化的目的主要是: ①提高熔点，增加固体脂肪含量;②提高油脂的抗氧化能力、热稳定性，改善油脂色泽、气味和
- 氢化油脂与反式脂肪酸的关系 - 知乎 - 知乎专栏
一、 油脂氢化 工艺与原理 油脂的氢化是指油脂在一定的条件（催化剂、温度、压力、搅拌）下吃掉氢气的过程。 用化学分子式表示是这样的： 氢化的过程是将油脂中不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。
- RoleCatcher | 食用油氢化工艺：掌握这一基本技能的综合指南
食用油氢化工艺是食品工业中用于改变油的物理和化学性质，从而改善其稳定性、味道和质地的重要技术。 该技能涉及在特定条件下向不饱和脂肪中受控添加氢气，从而将这些脂肪转化为饱和脂肪。
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