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El acetato de sodio es una sal sódica del ácido acético cuya fórmula molecular es C 2 H 3 O 2 Na Consiste de un polvo blanco delicuescente, presente esencialmente bajo dos formas: la anhidra y la trihidratada Ambas son muy solubles en agua, el solvente universal; pero no tan solubles en alcoholes o acetona
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